【乙烯利催熟的柿子可以食用嘛】可以，柿子著色時，用0.05-0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3-5天即成熟 。用此法處理一般可提前20-30天采收 ?；蛟诓烧?，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3-10天可脫澀 。此法處理后的果體較軟，風味較好，對人體沒有較大影響，是目前較為普遍使用的催熟方法 。
一般人工催熟常用的催熟劑是乙烯利 。乙烯利是一種化學有機化合物，純品為白色針狀結晶，工業品為淡棕色液體 。乙烯利水劑是一種低毒激素類催熟農藥，是優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟，調節性別轉化等效應 。根據我國《食品安全國家標準》規定，乙烯利在西紅柿、熱帶及亞熱帶水果中的最大殘留量為2毫克/千克 。
使用乙烯利催熟是利用其溶水后散發的乙烯氣體催熟，并誘導柿子本身的內源乙烯，使柿子自身快速產生乙烯氣體，加速自熟 。乙烯利催熟技術是科學和安全的，適量使用是不會對人體健康產生危害的 。
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