1、材料：雞肉250克、蝦仁150克、蛋清半個、熟腰果70克、紅椒半個、青椒半個、料酒、鹽、生粉適量 。
2、雞肉切丁，放料酒、鹽和生粉用手猛抓幾下，腌20分鐘 。
3、蛋清用筷子打至起泡，再放入生粉和蝦仁抓勻；青紅椒切小丁 。
4、熱鍋入油5成熱的樣子，先將蝦仁入鍋滑炒熟后盛出 。
5、再下入雞丁炒至變色后入青紅椒同炒并調味 。
【腰果蝦仁炒雞丁】6、待雞丁和青紅椒熟后，放入剛炒好的蝦仁及熟腰果，翻拌均勻即可出鍋 。
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