【福州飲食習慣】福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱 。閩菜是我國八大菜系之一，菜譜多達2000余種，其選料精細，用料和調味均以地方材料為主 。操作嚴謹，注重刀工、火候 。擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法，偏重甜、淡、酸、湯，色、香、味、形俱佳 。閩萊在色、香、味、形、器以及選料、用料上都有自己獨特的風格 ， 具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細典雅等特色 。
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