常言道 | “科技與狠活”，也要理性對待 _健康小知識

開欄語
“常言道”是國內首個以炎癥性腸病為主題的中醫科普欄目，寓意為“腸炎道”；“常言道”的創作團隊是以陳延教授為主體的廣東省中醫院炎癥性腸病慢病管理團隊，陳延教授是中華中醫藥學會科普骨干，強調中醫科普的專業性是他的風格，所以本欄目也可理解為“腸延道”；本欄目力求以通俗易懂的行文風格，為炎癥性腸病患者選擇中醫方案出謀劃策。
“科技與狠活” ，是某位網絡博主的口頭禪。他的系列視頻中，揭露了很多假冒偽劣、虛假宣傳食品的制作過程；而這些假冒偽劣、虛假宣傳食品之所以能夠以假亂真，最關鍵的東西就是食品添加劑。所以，食品添加劑在我們心中就成了萬惡之源。但實際上食品添加劑僅僅是代人受過而已，真正值得譴責的應該是使用食品添加劑來做壞事的人。所以我們寫這篇推文不是為了給假冒偽劣、虛假宣傳食品翻案，而是為了給食品添加劑正名。
“科技與狠活” ，我覺得這位博主的總結非常到位，精準地抓住了食品添加劑的關鍵特性。

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科技
首先，食品添加劑不是古而有之，它是現代食品工業的重要組成部分，并且是食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。古代人不使用食品添加劑不是因為崇尚自然，而是以古代的科學技術，無法生產出食品添加劑。所以說食品添加劑是科技的產物也并不為過；其次，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，這些東西的產生本身不是為了讓人去做假冒偽劣產品的，它只是讓我們的飲食變得更多姿多彩，更為方便而已，比如防腐劑，在大多數的包裝食品（方便面、薯片等）中都會見到，不含防腐劑的包裝食物一般的保存期限都不會超過7天，古人食品交易的區域不大，可以做到現做現賣現吃，而現代的很多食品，要賣到全國各地，甚至世界各地，如果不能有效的增加保存期限，就根本無法做到廣泛的推廣；最后，也是最關鍵的問題，食品添加劑之所以能夠被允許添加在食品中，是需要經過核查和批準的，國家衛生和計劃生育委員會針對食品添加劑，專門制定了《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》，美國、日本、澳大利亞、歐盟等也都制定了相應的使用標準。所以，只要是按照相關標準合法合理的使用食品添加劑，是可以正常食用的，也是對人不會產生很大影響的。

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“狠活”
網絡博主講的狠活主要是指以次充好、以假亂真，而我們這里講的狠活則是食品添加劑對人體的影響。首先，食品添加劑通常是不被人吸收的，所以，對于正常健康人來講，其影響是很少的；但如果消化道內存在損傷時，這些不被吸收的食品添加劑就有可能附著在損傷處，導致損傷恢復速度延遲；其次，有些食品添加劑長期食用或者過量食用就會對人體產生一定的影響，比如對于特殊群體，如兒童、過敏體質者或患病人群，攝入人工食用色素依然存在風險和安全隱患，可能會引起過敏、多動癥等不良反應和疾病。
那么，克羅恩病患者是否適合食用含有食品添加劑的食物呢？原則上是不建議的。
【常言道 | “科技與狠活”，也要理性對待】國外對于食品添加劑與克羅恩病的關系做過一些研究，在2020年的IOIBD指南中，對于炎癥性腸病患者是否適合食用食品添加劑也有相關的建議，收錄如下，供給大家參考：