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情人節送心上人巧克力要警惕“脂肪花白”


在情人節當天 ， 送給心上人巧克力是一種具有悠久歷史的慣例 。然而 ， 你所不愿看到的是 ， 你給出的巧克力表面染上了一層白膜 ， 這層白膜被稱之為"脂肪花白".這不僅使得巧克力的外觀大打折扣 ， 巧克力的質地和口感也同樣大受影響 。
巧克力研究者美國食品科學學會的Nicki Engeseth博士稱："巧克力的貯藏溫度過高或者貯藏溫度波動過大 ， 均會使得巧克力出現脂肪花白的現象 ， "
當你剛剛購買了巧克力之后 ， 你可以采取預防措施來長時間的貯藏巧克力 ， Engeseth博士列出了以下建議用以在情人節前后來保持巧克力的外觀和口感 。
【情人節送心上人巧克力要警惕“脂肪花白”】 購買高質量的巧克力 。
購買后不要將其放進或冷或熱的車體內貯藏 。
恒溫保藏巧克力 ， 讓其保藏溫度接近室溫（20-23℃）或者稍微低一點的溫度 。
不要冷藏或冷凍巧克力 。
"雖然巧克力的貨架期較長并且食用起來是安全的 ， 如果貯藏不當 ， 那么其口感以及奶油的紋理和質地會截然不同 ， " Engeseth博士補充道 。