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食物|留意幾個細節 凈化廚房空氣

本報訊（采訪人員李巖）近日 ， 網上一則新聞引發關注：在不吸煙的女性肺癌患者危險因素里 ， 除了二手煙以外 ， 有超過60%的患者是長期接觸廚房油煙的 。 本市家政行業業內人士劉連喜、一級廚師萬良高提示 ， 凈化廚房空氣要從多個方面進行改善 。
改變不健康飲食方式
日常生活中 ， 很多家庭在做飯時離不開煎、炒、炸這些烹飪方式 。 正是這些烹飪方式會使油溫過高 ， 從而產生大量的有害油煙 。 油高溫燃燒的時候會汽化 ， 和食物混合以后會產生很多可以被吸入的顆粒 ， 包括PM2.5 。 做飯的時候 ， 廚房里PM2.5的平均濃度有時候會升高幾十倍 ， 甚至幾百倍 。 如果可以多采取蒸煮、涼拌的烹飪方式 ， 不僅可以減少油煙的產生 ， 還能養成健康的飲食習慣 。
此外 ， 食用油的選擇也很重要 。 如果需要用在高溫狀態下 ， 建議選擇花生油、稻米油、菜籽油這類食用油 ， 這些油適合高溫烹飪 ， 產生的油煙較少 。
合理正確使用除煙設備
家庭中使用最多的除煙設備就是吸油煙機 ， 在選擇吸油煙機時 ， 要根據廚房灶臺的尺寸、安裝位置的高度選擇合適功率的型號 ， 這樣才能達到最佳的除煙效果 。
此外 ， 在使用吸油煙機時 ， 不要等到廚房內彌漫著大量油煙后才想起來打開吸油煙機 。 做完飯關火后 ， 還應保持吸油煙機繼續工作幾分鐘 ， 將廚房內殘留的油煙全部除盡 。
這里還有一個誤區 ， 很多市民可能會覺得 ， 蒸、煮這類烹飪方式不會產生油煙 ， 其實 ， 燃氣在燃燒過程中也會產生一些有害氣體 ， 開啟吸油煙機也是十分有必要的 。
巧用智能便捷小家電
【食物|留意幾個細節 凈化廚房空氣】既要做到飲食健康 ， 還要保證飯菜色香味俱全 ， 不妨多嘗試一些智能小家電 。 如果想吃油炸食物 ， 可以選擇空氣炸鍋 ， 不僅不會產生過多的油煙 ， 還能通過食物自身的油脂將食物炸熟 ， 健康美味一舉兩得 。 蒸煮食物其實用微波爐就可完成 ， 很多市民對于微波爐的認知只停留在加熱食物上 ， 多功能的微波爐就這樣被白白地浪費了 。