近日有媒體報道 ， 長春一些血豆腐作坊的產品衛生狀況堪憂 。鴨血豆腐是很多人吃火鍋或做湯時所鐘愛的 ， 該如何分辨鴨血豆腐的真假？
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民介紹 ， 生的鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔 ， 表面光滑 ， 呈暗紅色；煮熟后有氣孔 。假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔 ， 顏色更偏咖啡色 。真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味 ， 沒有明顯血腥味；假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺、口感很韌 。真鴨血易碎、不能拉伸 ， 假鴨血由于加入了化學物質 ， 反而有韌性、可以拉伸 。
專家提醒 ， 小型作坊衛生條件不到位 ， 生產的血制品可能會帶有細菌甚至病毒 ， 使人中毒甚至患病 。加入化學物質的假冒鴨血豆腐 ， 其中的甲醛、工業色素會損害肝臟和腎臟 。所以 ， 不建議外出就餐時吃鴨血豆腐 ， 如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳 ， 并注意分辨 。（采訪人員楊珺）

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