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1、如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃 。
2、牛肉干放時間很長不排除變壞了，但是大多數變壞的牛肉干都是有味道的 ， 你可以從色澤和氣味上辨認一下 。
3、牛肉干長白點，較大的可能性是有霉菌生長出來 。而霉菌中的黃曲霉素是致癌物質，進入人體后會使身體器官產生病變，對身體造成傷害 ， 所以不要食入 。
【牛肉干起白霜是壞了嗎】4、腌制過的食物會因為鹽分的析出而在表面出現白色物質，但這與食物霉變是有區別的，也很容易分別 。鹽分析出一般是在食物表面形成均勻的“白霜” ， 顏色為純白色；而霉變的食物表面分布的是大大小小的霉點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色 。