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炸丸子里面發粘怎么辦

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炸丸子里面發粘怎么辦

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炸丸子里面發粘的解決辦法：
1、蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯 ， 這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發掉 。蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆 。放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發粘 。
【炸丸子里面發粘怎么辦】2、炸肉丸用藕泥，其實藕泥的作用很大，因為藕泥是有些韌性的 ， 所以加上些藕泥就不會導致肉粘 ， 而且還可以保住其中的水分，讓肉丸的味道更鮮美 。
3、丸子下油鍋炸的時候 ， 不要直接炸，有一步很重要，那就是用粉芡兌水和丸子餡攪拌在一起，這樣可以固定形狀，炸丸子一個一個的肉丸子順著鍋的邊緣下鍋里炸，這樣丸子還保持原來的形狀 ， 不會爛了也不會粘鍋里，丸子金黃金黃的 。