連日來 ， 氣溫逐漸走低 ， 不少人開始秋衣秋褲護體了 。 與此同時 ， 一種新的喝茶形式“圍爐煮茶”迅速走紅 ， 甚至被稱為秋冬最時興的儀式感之一 。

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圍爐煮茶 ， 還原喝茶的儀式感
在古色古香的新中式茶館 ， 或在露天的戶外草地 ， 架起一個帶鐵絲網盤的炭爐 ， 配上栗子、花生、核桃等干果 ， 擺上柿子、冬棗等季節性水果 ， 人間煙火氣十足 。
其實 ， 這種新晉網紅的圍爐煮茶 ， 并不是新鮮事物 。 煮茶是中國的傳統藝術之一 ， 在中華文明鼎盛的唐宋時期 ， 中國人喝茶就是煮著喝的 。

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茶圣陸羽在《茶經》五之煮中 ， 專門闡述了煮茶的過程 。 白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早 ， 寒鏡裹頭遲 。 融雪煎香茗 ， 調酥煮乳糜 。 ”
圍爐煮茶可以說是一種古為今用的飲茶形式 ， 其主要的特點就是煮茶 ， 看著一壺茶慢慢沸騰 ， 茶香氤氳 ， 休閑舒適的情緒融入茶香 ， 在小杯小盞中體味苦盡甘來 ， 秋日氛圍感滿滿 。
桂花烏龍 ， 喝出“秋天的味道”
秋冬暖陽 ， 適合煮茶 ， 但并不是所有的茶都適合煮 。 業內有個口訣：黃茶綠茶泡著喝 ， 烏龍白茶陳年煮 ， 紅茶調理濃又香 ， 黑茶悶出甜潤湯 。

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而此時氣候干燥 ， 氣溫下降 ， 宜喝烏龍茶 。 烏龍茶屬半發酵茶 ， 茶性平和 ， 不溫不寒 。 富含茶多酚、茶多糖、茶色素、生物堿、氨基酸等多種生物活性成分 ， 這個季節飲用對人體大有裨益 。
要說時下最流行“秋天的第一杯茶” ， 桂花烏龍茶最是得人心 。 茶性平和的烏龍茶 ， 搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥的桂花 ， 可以讓人胃口大開 。 性平的烏龍茶 ， 綴上性溫的桂花恰到好處 。
【”圍爐煮茶“ 黃山無極雪為你打造專屬秋冬儀式感】煮茶用水 ， 是有講究的
煮茶 ， 選水也很關鍵 。 因為水是茶的載體 ， 飲茶時愉悅快感的產生 ， 無窮意念的回味 ， 都要通過水來實現 。
當水質欠佳 ， 茶葉中的各種營養成分會受到影響 ， 以致聞不到茶的清香 ， 嘗不到茶的甘醇 ， 看不到茶的晶瑩 。 這說明水對茶的重要性 ， 正因為水是茶的色、香、味、形的體現者 ， 所以對于茶來說 ， 它與水的關系非常密切 。

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古人選用泡茶水 ， 是非常講究的 。 歸納起來 ， 主要從水質和水味兩方面來談 ， 好水的水質必須清、活、輕 ， 水味必須甘、冽 。
水質要清 ， 澄澈明凈；水體要輕 ， 不含雜質；水味要甘甜 ， 入口清甜；而冽 ， 要求泡茶的水是清冽的 ， 似涼風習習；最后 ， 水源要活 ， 流水不腐 ， 為有源頭活水來 ， 流動的活水更能確保潔凈清爽 。

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黃山無極雪泡茶水 ， 水源取自黃山東南麓生態保護區 ， 近30平方公里的水源規劃區域為茂林修竹的連綿山區 ， 涌泉多見且水體清透 ， 自古為靈秀之地 。
其“甘”、“冽”的水味 ， “清、輕、活”的水質 ， 完全符合至清、至淳、至柔、至甘的泡茶用水標準 。 對茶飲有講究的人來說 ， 選黃山無極雪用來煮茶 ， 也是極好的 。
“食宿不取值 ， 家家置茶具 ， 人人飲不禁 。 ”清代詩人、書法家許承堯就曾在《歙事閑譚》記載了這種“圍爐煮茶”的場景 。

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