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可可色素是可可豆及其外殼中的一種棕色色素 。為棕色粉末，無臭，巧克力味，微苦 。溶于水和稀乙醇，具有良好的耐光性、耐熱性、耐酸堿性和耐還原性，對淀粉和蛋白質有良好的著色性，p H值在8以上時可發生沉淀 。主要用于配制酒、飲料、糖果、蛋糕、餅干、冰淇淋等 。消耗量在3000～10000毫克/千克之間 。當用于飲料時 ， 需要靜置2 4小時后過濾 。
【可可粉屬于色素嗎】可可粉屬于色素嗎？本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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