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棋子肉燒餅的做法

棋子生活百科

1、做法一
把肉剁成末，和蔥、面醬、香油等調勻成餡 。制瓤 。成形：將剩余的面粉加水和勻成水面團，再搟成圓片，把面瓤放在水面片上，前后對折，用面杖把兩側搟平封口，再搟成長方形，切去左右毛邊，橫切為兩塊，分別卷成面卷，再揪成小劑 。取一劑用拇指在面卷接茬處按窩 。放入肉餡，縮口，用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉動呈棋子形后，將光面撒勻麻仁，放在烤盤內 。烘烤 。特點：杏黃色，形如棋子，外酥里嫩 。
2、做法二
【棋子肉燒餅的做法】面粉100克、鹽1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌勻，揉出面筋，放溫暖處發酵20分鐘；純芝麻醬 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌勻；將面團搟成餅，包住料，再搟成方餅；三折后搟平，反復四次，最后搟成一個長方形；噴水適量，面上撒上芝麻，再涂一層油；分切成8 塊長方形，在溫暖處靜置20分鐘發酵； 烤箱預熱 180攝氏度后，烤盤涂油，放入燒餅坯子，在中層烘烤10分鐘 。注意不要烤糊了 。