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原料：豬蹄750克 。
【怎么樣燉豬蹄】調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克 ， 湯1300克 。
制作步驟如下：
將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥切絲備用 。用炒勺將少許香油燒熱 ， 放入冰糖炸成紫戲色時，放湯調至淺紅色 。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即可 。
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