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炒菠菜去澀味有高招 ， 菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素A，是家庭廚房炒菜做湯的好原料 。但菠菜又含有草酸，烹調時處理不當，菜肴會有澀味 。
【菠菜去澀法是什么】炒菠菜去澀味的方法： 1、先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒 。這樣可以去掉澀味 。2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火 。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失 。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質 。
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