各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『大冬天，吃蘿卜不如吃它，營養高還不胖，煎一煎外酥里嫩，特下飯！』
過去常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，現在應該改一改了。
冬天比較寒冷，身體的熱量流失過快，需要及時補充大量的熱量，才能抵抗寒冷。而蘿卜的熱量極低，無法給身體提供足夠的熱量，所以冬天最該吃的并不是蘿卜，而是高熱量的食物，比如高熱量、高脂肪類的，才能讓身體始終暖暖的。

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由于冬天人們的運動比較少，如果進食大量脂肪的話，很容易長胖的，所以推薦大家多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如豆腐。
豆腐是一種物美價廉的食材，含有豐富的營養，價格卻非常便宜，比蘿卜貴不了多少。
從營養上來說，每百克豆腐含有12.5克蛋白質，4.8克脂肪，以及豐富的鈣、鐵、磷等微量元素，尤其鈣達到了138毫克，比高鈣牛奶還高，還有多種維生素。豆腐的蛋白質是蘿卜的18倍，鈣是5倍，熱量達到6倍。

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所以小雪后，氣溫越來越低，吃蘿卜不如吃豆腐，營養高還吃不胖，熱量充足，全家人身體都暖和。
豆腐的吃法很多，比如燉豆腐、煎豆腐，今天和大家分享一道簡單又好吃的【家常豆腐】。

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家常豆腐做法簡單，先煎后炒，吃起來外酥里嫩，香辣入味，特別下飯。這道菜最難的一步就是煎豆腐，很容易粘鍋破皮，或是把豆腐降水，其實是沒有掌握正確的方法，下面一起來看看做法。
紅燒家常豆腐
準備老豆腐半塊、瘦肉一小塊、大蒜、香蔥、生姜、紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、淀粉各適量。

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做法
第一步、瘦肉洗凈后切絲，紅辣椒切絲，姜、蒜切片、蔥切段。做家常豆腐一定要用老豆腐，韌性強，不容易碎。豆腐洗干凈后瀝干水分，切成1厘米后的小方塊。

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第二步、調紅燒汁，給豆腐調味就靠它了。小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺白糖，再倒入5勺清水，攪拌均勻即可。

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第三步、準備2個盤子，一個盤子打入雞蛋攪拌成雞蛋液，另一個盤子倒一些淀粉。豆腐塊先蘸一些雞蛋液，再蘸一層淀粉，放入干凈的盤子中備用。

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第四步、炒鍋燒熱，加入適量冷油潤鍋，放入豆腐塊，開小火煎至兩面金黃后盛出。下鍋后向不要動，定型后勤翻面，防止煎糊。
【煎豆腐的技巧】很多人把豆腐切好后直接煎，肯定容易粘鍋、破皮。正確的做法是裹上蛋液和淀粉，用熱鍋冷油煎，就不會粘鍋，也不會破皮了。

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第五步、鍋里留底油，加入蔥姜蒜、干辣椒小火炸香，撈出調料扔掉，倒入肉絲快速滑炒半分鐘，變色后加入辣椒絲炒至斷生，倒入紅燒汁炒均勻，小火煮開。

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第六步、倒入煎好的豆腐塊，淀粉加水攪拌成水淀粉，淋入鍋中后大火收汁，撒上蔥段，湯汁濃稠后即可出鍋。

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