【炒綠豆芽做法步驟】1、主料：綠豆芽(400克) 。
2、輔料：蝦米(25克)、香菜(10克) 。
3、調料：色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克) 。
4、做法：將綠豆芽洗凈 ， 入沸水鍋內焯水 ， 斷生后撈出 ， 用涼水過涼 ， 瀝干水分 ， 裝入盤中；蔥切段 ， 姜切絲 。
5、將香菜梗洗凈 ， 切成6厘米長的段；炒鍋置旺火上 ， 放色拉油燒熱 ， 下姜絲、蔥段稍煸 ， 繼下焯過水的綠豆芽 ， 快速炒熱 ， 加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可 。
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