文章插圖
1、首先要選取新鮮的豬肉 。肥瘦比例為7:3 。瘦的占七成肥的三成 。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好 。
2、然后加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉里面的腥味 。
3、加入一個雞蛋 。用筷子順一個方向攪拌，增加肉黏性 。
4、泡一些花椒水 。每次加一到兩小勺，然后順一個方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分 。放適量的鹽 。
5、然后加入十三香調料 。用筷子攪拌均勻 。讓肉充分吸收調料 。
【怎么拌豬肉餃子餡好吃】6、最后加適量的油油能夠鎖住肉的水分，讓肉餡口感更加鮮嫩 。順滑 。這樣制作出來的鮮豬肉餃子味道特別鮮美，和飯店里的不相上下 。