麻辣燙紅油熬制方法 _麻辣燙

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【麻辣燙紅油熬制方法】1、準備豆瓣醬500克，生姜200克，大蒜100克，大蔥100，藥材有：八角10，桂皮10 ，香葉10 ，大茴香10小茴香10，三奈10，丁香5，玉丁10，白扣10，肉蔻5，良姜5 。干辣椒500，花椒500 。食用油2000克，紫草10克，牛油200克，高湯2000克。
2、先起鍋燒油，最好是用菜籽油來做這個，把油倒一半入鍋，然后加入牛油200克，燒六成熱，下入生姜，把生姜給炸干了，然后，下豆瓣醬，豆瓣醬最好是先用那個細的漏勺把水分濾干炒香，然后下入準備好的，藥材，藥材的話最好先用清水浸泡清洗一下，炒香后起鍋倒入湯鍋。
3、把辣椒和花椒直接放進湯藥材的湯鍋里，還是起鍋燒油，大概四成熱左右吧！把油直接倒進湯鍋里的辣椒和花椒上面。然后加入高湯，如果高湯少的話，我們可以加點水。大火熬開，用小火熬兩小時，即可大功告成。