準備洋蔥、雞蛋、青椒、食鹽、食用油 。
第一步、雞蛋打入碗中 ， 加入適量食鹽、料酒攪拌均勻 。 洋蔥切絲 ， 青椒切塊 。
第二步、起鍋燒油 ， 倒入雞蛋液 ， 大火煎一會兒 ， 底部定型后炒成大塊 ， 完全炒熟后盛出 。
第三步、留底油燒熱 ， 加入洋蔥、青椒炒至斷生 ， 加適量鹽調味 ， 倒入雞蛋塊炒勻即可 。
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