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小索面拉動鄉村大經濟 浙江“五化”作坊成共富新引擎

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本文轉自：中國新聞網
小索面拉動鄉村大經濟 浙江“五化”作坊成共富新引擎
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曬面 。 汪軼文攝
中新網杭州11月25日電(奚金燕汪軼文)穿過崇山峻嶺 ， 越過茂林修竹 ， 汽車停在了四面環山的古村落——浙江省杭州市桐廬縣新合鄉引坑村 。 走進村里的非遺工坊集聚園 ， 一排排索面如“瀑布溪流” ， 村民們身著統一工作服 ， 笑容如花 。 如今 ， 這小小的“索面”工坊已經成為當地富民增收、鄉村振興的金鑰匙 。
小作坊關聯大民生 ， 承載著最多的人間煙火氣 ， 卻也是食品安全監管的重點和難點 。 曾經 ， “低、小、散”的食品小作坊往往是“臟、亂、差”的代名詞 。
小索面拉動鄉村大經濟 浙江“五化”作坊成共富新引擎
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村民村民將盤在索面筋上的面拉長 ， 隨后晾到通風處 。 汪軼文攝
然而在浙江 ， 當地通過“標準化、文旅化、園區化、陽光化、數字化”(即“五化”)建設 ， 讓眾多“精特美”的小作坊成為共同富裕的新引擎 。
制作索面是引坑村一項傳統手藝 ， 和面、切面、抹面、索面、上面、出面、收面 ， 工藝流程復雜 。 村民陳紅霞說：“我們做索面的方法都是代代相傳的 ， 但太累了 ， 半夜就要起來發面 ， 生產環境不好把控 ， 價格也一直賣不高 。 ”
“細如青絲白如雪”的新合手工索面 ， 也就是俗稱的“長壽面” ， 有著千年歷史 。 但由于索面產品單一 ， 附加值低 ， 產值不高 ， 同時新合鄉區位偏遠、交通落后、產業基礎薄弱等限制 ， 長期阻礙了新合鄉經濟發展 ， 也限制了當地民眾的就業增收 。 尤其是新合索面 ， 產值較低 ， 價格上存在銷售劣勢 。
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曬面 。 汪軼文攝
索面如何走出大山 ， 走出困境？這成為新合鄉農戶的心頭之問 。
“今年 ， 杭州小作坊‘五化’建設工作以桐廬為試點 ， 依托‘園區+農戶’模式 ， 首創‘1+N’索面園區建設 ， 即索面園區牽頭帶動周邊索面作坊健康發展 ， 實現小作坊五化‘變形’促進農民增收、鄉村共富 。 ”杭州市市場監管局食品生產處處長李建雄說 。
采訪人員了解到 ， 非遺工坊集聚園是今年新合鄉黨委政府投資400余萬元在原有鄉大禮堂基礎上改建而成的 ， 目前已有十余家索面作坊入駐 ， 實施統一品牌、統一標準、統一原料、統一包裝和統一銷售的“五統一”管理 。
此外 ， 當地市場監管部門還實施《新合索面加工工藝規程》《新合索面技術要求》兩項團體標準 ， 并力促新合鄉與桐廬本土龍頭企業桐君堂等合作 ， 發展索面深加工產業 ， 改良索面制作工藝 ， 成功推出紅曲索面等創新產品；完成新合索面商標注冊及LOGO設計 ， 讓“新合索面”真正成為實現富民增收、鄉村振興的金鑰匙 。
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“新合索面”園區 。 桐廬縣市場監管局供圖
“農戶以前在房間院子里做面曬面 ， 不衛生也不干凈 ， 現在按統一標準建造加工廠 ， 有更衣室、制作間、倉庫、成品間 ， 生活生產互不影響 。 實現‘五統一’管理后 ， 還納入監管數字化‘陽光體系’ ， 借助攝像頭、溫濕度計等硬件設施實現數據上網 ， 可實時掌握索面加工全過程信息 。 ”桐廬縣市場監督管理局食品生產流通監管科科長戴萍介紹說 。
【小索面拉動鄉村大經濟 浙江“五化”作坊成共富新引擎】生產環境好了 ， 產量產值自然也高了 ， 加工廠的工作人員鐘海英說：索面需要風干 ， 天氣熱了會發霉 ， 所以之前只能靠天吃飯 ， 生產時間只有3個半月 。 現在加工廠配備了空調、除濕機、電風扇 ， 溫度濕度調控好了 ， 生產時間變長了 ， 產量也高了 ， 以前一天一個人只能做二三十斤 ， 現在一天能做五十斤 。 ”