白菜究竟是什么菜？市綠化市容局說 ， 白菜是十字花科 ， 蕓苔屬二年生草本 ， 高可達60厘米 ， 全株無毛 ， 基生葉多數 ， 大形 ， 倒卵狀長圓形至寬倒卵形 ， 頂端圓鈍 ， 邊緣皺縮、波狀 ， 葉柄白色、扁平 ， 花鮮黃色 ， 萼片長圓形或卵狀披針形 ， 直立 ， 淡綠色至黃色 。 5月開花 ， 6月結果 。 詳見↓

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白菜（圖片來源@中國植物志官網）
而白菜所屬的十字花科植物是一個大科 ， 其中有300多個屬 ， 約3200種植物 。 主要分布在北溫帶 ， 地中海區域較多 。 我國有95個屬 ， 約450種植物 。 十字花科植物最大的特征就是它們的花多為十字形 ， 而我們不僅可以食用它的葉、莖、花 ， 還可以食用它的根和芽 。
食葉型十字花科植物
食葉型十字花科植物主要有羽衣甘藍、芥菜等 。 羽衣甘藍在申城的公園廣場及街邊綠化景觀中均有種植 。

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除此之外 ， 作為觀賞性的恐龍羽衣甘藍 ， 它的葉子像浮雕一般 ， 與卷葉羽衣甘藍的葉子明顯不同 。
由于羽衣甘藍中含有較低的GI（血糖生成指數）、抗氧化、維生素等營養素 ， 所以羽衣甘藍也是一些營養師、健身達人推薦的食物 。
食莖類十字花科植物
食莖類的十字花科植物主要有苤藍、榨菜等 。 其中維C含量極高的苤藍又名芥蘭頭 ， 我們食用的是它的莖 。

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【白菜究竟是什么菜？西蘭花是不是花？十字花科了解一下】而榨菜是最典型的食莖芥菜 ， 早在1786年 ， 《涪陵縣續修涪州志》就有記載：青菜有苞有蔓鹽腌名五香榨菜 。

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食花類十字花科植物
食花類十字花科植物主要有花椰菜、西蘭花 。 在減肥人士的眼中 ， 花椰菜和西蘭花赫然在列 。 由于西蘭花中含有豐富的食物纖維 ， 既可促進腸胃蠕動加速消化 ， 又增加飽腹感 ， 所以減肥、健身人士可對它們情有獨鐘 。

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花椰菜

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西蘭花
食根類十字花科植物
食用根的十字花科植物主要有蘿卜、光頭芥菜等 。

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白蘿卜（圖片來源@中國植物志官網）
光頭芥藍 ， 即大家熟悉的“大頭菜” 。

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來源：上海發布
編輯：桂可欣

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