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怎樣辨別食用豬皮質量的好壞

怎樣生活百科

辨別食用豬皮質量的好壞的方法有以下兩種：
1、看豬皮的顏色 。剛宰殺過的豬肉皮白中透著紅，不新鮮的豬肉皮蒼白；
2、看豬肉的顏色 。剛宰殺過的豬肉肉質紅潤，不新鮮的豬肉肉質蒼白無血色 。
剛宰殺的豬肉，用手按肉表面會很快恢復 。不新鮮的豬肉則很慢恢復，過一天后的豬肉手印按下無法恢復 。
【怎樣辨別食用豬皮質量的好壞】新鮮肉表面有一層薄薄的干燥表皮，色澤光潤，肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異，牛肉最深，豬、羊肉較淺 。剖面肉質緊密，富有彈性，用手摁后再松開，能迅速恢復原狀，除帶有各種家畜肉的特有氣味外，稍帶有腥味 。若肉色變褐或發綠，氣味不正，表明已變質 。