制作桂圓雞蛋羹所需要的食材有龍眼肉50g、雞蛋1個，具體做法為清水煎至龍眼出肉，30分鐘后打入雞蛋，燉三十分鐘即可，具體營養功效為：
【桂圓雞蛋羹】龍眼含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效，桂圓雞蛋羹含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素c、b族維生素及多種微量元素，對人體健康有促進作用 。
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