1、粉絲煮熟輔在盤底 。
2、大蝦洗凈，剪去蝦須，蝦腔 。
3、用刀從背部剖開并去除蝦線 。
4、用刀在蝦身上輕剁幾下，防止蒸的時候彎曲 。
5、收拾好的蝦擺在粉絲上 。
6、鍋中放油，下入蒜蓉（這個多一些）煸出香味，再下入生抽，鹽，白糖，胡椒粉及適量水做成汁 。
7、把汁澆在開背蝦和粉絲上 。
8、把蝦盤放入燒開的鍋中，蒸5分鐘 。
【蒜蓉蝦開背的做法】9、蒸好后的蝦取出撒上一些小香蔥，再澆上燒熱的的熱油即可 。
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