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饅頭蒸出來之后比較硬是沒有辦法補救的，雖然食用口感較差，但是并不影響食用 。
【饅頭蒸出來是硬的怎么辦】饅頭變硬有著多種原因 ， 比如說：酵母不夠、發酵時間較長、放入時間、和面用水等等 。
一、酵母不夠：
酵母不夠的話，在和面的時候面團就不會得到充分膨脹，進而面質就會發硬 。
二、發酵時間過長：
面團在發酵的過程中會逐漸變大，但是發酵過度會導致失去它本來的樣子，自然蒸不出有彈性的饅頭 。
一般來說 ， 室溫在25度的情況下45分鐘就能發酵好，如果面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔也就說明好了 。
三、和面用的水：
我們在和面時一般使用溫水，因為溫水可以提供一個充分發酵的溫度，如果使用涼水的話，面團發酵程度就會變差 。
四、放入時間：
一般來說，蒸饅頭時不要等水完全大開再放入，因為外面猛地受熱，內心還是涼的 ， 蒸出來的饅頭也會是比較硬的 。

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