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能量|江西發布冬季飲食“錦囊”

中國消費者報南昌訊（熊錚采訪人員朱海）冬天到了 ， 氣溫驟降 ， 人們在穿衣御寒的同時 ， 還需要注重飲食調節 ， 保證攝入充足的人體必需營養素 ， 以達到保溫、御寒和防燥的效果 。 11月25日 ， 江西省市場監管局專門發布了冬季飲食“錦囊” 。
攝入能量應充足 。 人體在寒冷的環境中代謝會加快 ， 對能量的需求會提高 。 因此 ， 日常膳食中 ， 需攝入充足的主食（可多攝入薯類主食） ， 保證能量充足供給的同時補充維生素 。 此外 ， 還需注意蛋白質的攝入 ， 包括瘦肉、蛋、禽、魚和奶等 。 可經常變換食物種類 ， 增加營養豐富度 ， 增強身體免疫力 ， 提高抗寒防病能力 。
少吃寒涼食物 ， 多吃溫性食物 。 冬季寒冷 ， 食用過冷的食物易刺激胃黏膜而引發胃腸道疾病 。 尤其是患有慢性胃炎者 ， 應少吃涼拌和冷飲 ， 以溫熱食物為主 ， 多吃燉菜、炒菜 。 胃寒者可在食物中適當添加一些生姜或胡椒 ， 起到健胃、暖胃的作用 。
保證維生素的攝入 。 冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季豐富 ， 日常果蔬食用量也少于夏秋季 ， 易出現維生素和礦物質攝入不足的情況 。 因此 ， 需注意多食用果蔬 ， 補充維生素、礦物質和膳食纖維 ， 能增強機體免疫力 ， 提高人體對寒冷的適應能力 。
火鍋是不少人冬天的最愛 ， 而想要吃得快樂和健康 ， 還需要知道以下幾點：
勿貪鮮嫩 ， 煮熟煮透 。 吃火鍋時不應將生肉、生魚等往鍋里一燙就撈出來吃 ， 因為生肉中可能存在致病菌 ， 未經充分加熱 ， 極易引起胃腸道感染 。 正確的吃法是：海鮮、肉類、動物內臟等食物 ， 一定要確保煮熟煮透后食用 。
生熟不分易污染 。 吃火鍋時 ， 不應用夾過生食的筷子夾熟食吃 ， 因為這樣極易把生食中的細菌等微生物帶入口中 。 正確的吃法是：使用公筷夾生食 ， 充分利用湯勺、漏勺的功能 。
忌吃燙食 。 通常 ， 口腔、食管和胃黏膜耐受高溫范圍在50℃—60℃區間 ， 太燙的食物會損傷黏膜 ， 造成潰瘍 ， 且長期食用易引發食道癌、咽喉癌 。 因此 ， 應把滾燙的食物放在小碟中晾一晾或吹涼再吃 。
【能量|江西發布冬季飲食“錦囊”】不宜冷熱交替 。 因為怕燙或者為了解辣 ， 不少人在吃火鍋時會搭配冷飲 ， 而一冷一熱易造成胃部消化不良 ， 引發腹瀉或便秘 。 建議吃火鍋時搭配溫開水、溫牛奶、溫果汁 ， 解辣又健康 。