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1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色 ， 裝碟備用 。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末 ， 姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬 ， 料酒，老抽，醋 ， 糖等等）勾成汁 。把魚放進去，燜約十多分鐘 。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去 。適當即可 。
【紅燒魚怎么做好吃竅門】4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的 。
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