文章插圖
1、公雞1只，十三香3盒，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞參粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克 。
2、公雞宰殺制凈，沖水洗干凈 。
3、將十三香3盒，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞參粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌勻 ， 取適量均勻涂抹在雞內外，腌制24小時 。
【正宗鋼管雞的腌制方法】4、木炭加熱吊爐，將雞掛在吊爐內，烤20分鐘，翻面，再烤20—30分鐘至兩面顏色均勻呈棗紅色，取出裝盤，上桌展示后，將其撕成小塊即可 。