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【紅燒肉要怎樣做瘦肉才能不柴】把買回的五花肉切成1厘米見方；鍋里放油，熱后放入白糖一勺 ， 炒到糊為止，倒入切好的肉 ， 厚片的姜，成瓣的蒜頭 ， 桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；加入鹽適量，老抽一勺，醋五分之一勺，糖半勺，料酒兩勺 ， 雞精半勺，清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；倒入燉鍋小火熬1個半小時，加入青椒 ， 加入香菜，再燉3分鐘，然后出鍋 。
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