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滋補|天冷了，遇到此肉別手軟，比牛肉羊肉強，冬天燉一鍋，滋補又饞人

進入冬季后，按照傳統的飲食習俗，又到了進補的時節了。民間俗語說：“冬天進補，開春打虎?！庇纱丝梢姸爝M補的重要性。在冬天，我們適當的進補，不僅可以恢復和調節人體各臟器的機能，并且可以為我們的身體能度過寒冬奠定物質基礎。說到進補，很多人首先想到的可能就是，牛肉、羊肉和雞鴨魚肉。其實，還有一種肉特別的滋補，它就是驢肉。
【 滋補|天冷了，遇到此肉別手軟，比牛肉羊肉強，冬天燉一鍋，滋補又饞人】
滋補|天冷了，遇到此肉別手軟，比牛肉羊肉強，冬天燉一鍋，滋補又饞人
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俗語說：“天上龍肉，地上驢肉?！斌H肉不僅口感好，味道鮮美，營養價值也比豬肉和牛羊肉高。驢肉中氨基酸構成十分全面，含量也特別豐富。驢肉含有豐富的蛋白質、維生素A、 胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、骨膠朊和鈣等營養物質。驢肉還具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低膽固醇等特點，特別適合老人和兒童食用。

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驢肉相比牛羊肉比較小眾，每次遇到有賣驢肉的，我準買幾斤回家吃。那么，驢肉怎么做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，驢肉的美味做法！
【五香鹵驢肉】
準備食材：驢肉、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白芷、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、五香粉、食用油。
具體做法步驟如下：

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第一步：先將驢肉放入清水中浸泡30分鐘，再清洗一下，洗去血水。鍋內加水，將驢肉放入鍋中，加入適量的蔥段和姜片，加入適量的料酒去腥，大火煮開后，將煮出來的浮沫撇除干凈，將驢肉取出備用。

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第二步：熱鍋加油，油熱以后，放入蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻炒香，炒出香味后，加入適量的生抽，加入適量的開水，將驢肉放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、蠔油、五香粉，翻動一下，大火煮開。

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第三步：煮開后，將驢肉和湯汁倒入湯鍋內，如果湯汁不多，可以再加適量的開水，水沒過驢肉即可，大火煮開后，調為小火，慢燉2個小時。

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第四步：燉2個小時后，驢肉就煮好了，關火后，不要著急取出，放在鍋中，再浸泡2個小時，自然放涼后，再取出，這樣驢肉吃著更入味。

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第五步：將放涼的驢肉取出，放在案板上，用刀切成薄片，擺入盤中，再用蔥末、蒜粒、醋、生抽，調成料汁。放在盤子中間，吃的時候蘸一下料汁，吃著更是別具風味。還可以夾在餅里吃，就是驢肉火燒了。

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天冷了，遇到此肉別手軟，比牛肉羊肉強，冬天燉一鍋，滋補又饞人！一道營養美味的鹵驢肉就做好了，鮮香入味，下酒又下飯，喜歡吃驢肉的朋友們，趕快收藏一下，有時間的話，做給家人嘗嘗吧！