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阜陽卷饃做法圖解

生活百科阜陽


阜陽卷饃做法圖解

文章插圖
1、準備材料：面粉：150克、水：90克、鹽：1克、牛肉：300克、大蔥：1棵、姜：10克、鹽：1克、蠔油：15毫升、水淀粉：適量、黑胡椒碎：適量、黃瓜：1個 。
2、面粉加水倒在容器里 ， 然后揉成面團，揉好的面團先醒發一會 。牛肉逆著紋理切成薄片 。牛肉切的時候逆著紋理切 ， 這樣煎出來會比較嫩 。
【阜陽卷饃做法圖解】3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調料放在同一個容器里拌勻 。
4、攪拌均勻腌制20分鐘 。腌制牛肉的時候來做餅 。面團醒發好之后，分成均勻的4份，分別揉圓 。
5、揉面墊上面撒干粉，取一個面劑子，先按扁，像搟餃子皮一樣搟成略大點的厚片 。
6、把4個面劑子都搟成餅待用 。電餅鐺先預熱一下，烙這個餅需要火大一些 。
7、打開蓋子 ， 放入一個餅胚 ， 大約1分鐘后，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面 。
8、翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡 ， 再次翻面 。
9、又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了 。而且表面伴隨著焦斑 。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之后就可以拿出來了 。重復這個過程，把四個餅都做好，并且摞在一起放置 。
10、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉 ， 煎至變色就可以了 。牛肉片很嫩很滑 。
11、剛才烙好的餅 ， 放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條 。卷起來就可以開吃了 。