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青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠 。冬季產的青蘿卜脆甜 。青蘿卜包括:沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等 。
青蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜” 。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等 。青蘿卜還具有藥用價值 。
【綠色的蘿卜能吃嗎】青蘿卜除供應國內市場外，在國外市場也享有一定信譽 。又因耐貯、耐長途運輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者 。目前主要銷往港、澳及東

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