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冰鮮魚是從鮮活的海域打撈起來之后，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時 。而冰凍魚則是雪藏超過72小時的 。多數經過加工，已去掉內臟，處理成魚扒 。
1、看魚眼 。新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮、有彈性 。眼球不突出、眼角膜起皺、稍變混濁或者眼內溢血的次之 。不新鮮的魚眼塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂；
2、看魚鰓 。新鮮的魚鰓絲清晰呈鮮紅色、黏液透明，有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味 ， 無異臭味 。不新鮮的魚魚鰓呈褐色或灰白色、有污穢的黏液、帶有難聞的腐臭氣味；
【如何分辨冰鮮魚和冰凍魚】3、看

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