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【香辣排骨煲的做法】1、主料：排骨500克 。
2、輔料：凍豆腐1塊、花菜1小顆、土豆1個、茄子1根、青、紅椒各1個蔥、姜、蒜各適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、清水適量 。
3、排骨用清水泡20分鐘以上，去除血水后洗凈瀝干水分備用 。
4、凍豆腐解凍后擠去水分，切塊備用 。
5、花菜擇成小朵，用鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗干凈后瀝干水分備用 。
6、土豆去皮切塊備用 。
7、茄子洗凈切塊備用 。
8、青、紅椒切塊備用 。
9、鍋里放少許油燒熱 ， 放入排骨翻炒至焦黃 。
10、加入蔥姜蒜炒出香味 。
11、加入一湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻 。
12、加入生抽、蠔油、糖翻炒均勻 。
13、加入沒過排骨2倍的水 ， 蓋上鍋蓋 。大火燒開后轉小火燉至排骨軟爛 。
14、加入土豆塊炒勻 ， 加蓋繼續燉 。
15、土豆爛了再加入凍豆腐、花菜、茄子，炒勻后繼續燉至蔬菜熟了 。
16、加入青紅椒翻炒至斷生關火 。
17、裝入砂鍋，可以邊吃邊加熱 。