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【爆河蝦簡單做法】1、【原料】青殼大河蝦150克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、蔥末、香菜、細鹽各少許 。
2、將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗凈瀝干水 。
3、炒鍋里放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸 ， 見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開，即倒入漏勺里瀝去油 。
4、在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、姜汁 ， 攪至鹵汁稠粘時，將炸好的河蝦倒入，速顛翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好 。
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