1. 首頁 > 健康養生 > >

吃雞蛋從來不吃蛋黃？你可能把雞蛋中最有營養的部分錯過了

健康知識養生常識

大家買雞蛋的時候有沒有產生過這樣的疑問 ， 為啥雞蛋的顏色不一樣？我們帶著這樣的問題 ， 來看看蛋殼是怎么樣“上色”的 。
卵細胞被排出來后一路向前 ， 如果能順利和精子相遇 ， 這種雞蛋最后就會孵出小雞 ， 如果和精子錯過 ， 它也會繼續向前 ， 在蛋白和內外殼膜的包裹下 ， 初具蛋形 ， 不過這個時候雞蛋還處于很軟的狀態 ， 為了讓它安全落地 ， 還要穿上一層堅硬的外殼 。
至于外殼到底是什么顏色的 ， 那就要看母雞之前下的蛋是什么顏色 ， 或者平時吃的飼料是啥樣 ， 如果是散養的 ， 經常吃草和玉米面 ， 蛋殼的顏色會偏黃 ， 如果每天吃的是進行配比的精飼料 ， 蛋殼顏色會偏淡 。
現在大家應該明白了 ， 在雞蛋“穿上”蛋殼前 ， 它的營養已經固定 ， 不會做任何改變 ， 不管是什么顏色的蛋 ， 成分都是蛋白質和脂肪居多 ， 還有少量的無機鹽 ， 若一定要說有什么區別 ， 那就是白皮蛋的脂肪更高一點 。
所以 ， 以后大家購買雞蛋就不用糾結了 ， 買什么顏色都可以 ， 兩種都很有營養 。
吃雞蛋從來不吃蛋黃？你可能把雞蛋中最有營養的部分錯過了
文章圖片
01每天吃1個雞蛋好 ， 還是吃2個雞蛋好？
中國營養學會發布的2022版《中國居民膳食指南》中表示“適量吃蛋類” ， 在中國居民平衡膳食寶塔中明確表示 ， 每天吃一個雞蛋 。
雞蛋那么有營養 ， 多吃一點行不行？
浙大研究顯示：
每天多吃1個雞蛋 ， 心血管疾病死亡風險或增加16% 。 理由是雞蛋中的膽固醇含量過高 ， 應限制攝入 。
吃雞蛋從來不吃蛋黃？你可能把雞蛋中最有營養的部分錯過了
文章圖片
難道以后和雞蛋絕緣了嗎？并不是 ， 因為該研究的數據是通過隨訪美國人獲得 ， 眾所周知 ， 西方人的飲食熱量比較高 ， 飲食習慣和中國差別很大 ， 不能一概而論 。 再者 ， 研究并非以雞蛋和心血管疾病為主體 ， 有一定局限性 。
即便多吃雞蛋會帶來風險 ， 也要辨證看待 ， 從中國人目前的雞蛋消耗量來看 ， 其實影響不大 。
根據2020年的數據 ， 國人一年消費了近3000萬噸雞蛋 ， 相當于一人一年296個 ， 平均到每一天還不到一個整 ， 所以 ， 大家不用過于擔心 。
簡單來說 ， 如果你想獲得雞蛋的營養 ， 但是又害怕對健康不利 ， 那就少吃一點 。
吃雞蛋從來不吃蛋黃？你可能把雞蛋中最有營養的部分錯過了
文章圖片
02真正不能吃的是以下這種蛋 ， 再便宜都不要買
在搜索框中輸入“雞蛋檢驗不合格”幾個字 ， 你會發現很多相關文章 ， 這餐桌上的?？?， 怎么就不合格了呢？到底是哪些項目不合格？
在臨沂市市場監管局發布的2022年第14期通告中 ， 有16批次食品不合格 ， 其中就包括大家常吃的雞蛋 ， 其中沂南縣百意百貨商店銷售的雞蛋檢出甲硝唑 ， 而這種成分應該是不得檢出的 。 另外 ， 沂南縣美欣生鮮便利店銷售的雞蛋也不合格 ， 檢出地美硝唑 。
在河南省食品安全監管主管部門組織的抽檢中 ， 有36批次不合格 ， 其中雞蛋又上榜 ， 相關信息顯示：濮陽市綠城超市連鎖有限公司綠城購物廣場謝東店經營銷售的紅皮雞蛋 ， 檢出氟苯尼考 ， 不合格國家規定 。
吃雞蛋從來不吃蛋黃？你可能把雞蛋中最有營養的部分錯過了
文章圖片
03經常吃這種“不合格的雞蛋” ， 對人體有何影響？
檢測出的這些成分均不允許添加在鮮蛋中 ， 第一種是人用藥 ， 但是因為它有殺菌效果 ， 所以也會被不法商家用在動物身上 ， 這樣的做法很有可能讓動物產生耐藥性 ， 若以后出現傳染病 ， 可能會難以控制 。