武陵山珍｜科普牛肝菌目篇 _健康小知識

蘑菇，北方稱“蘑” ，南方稱“菇” ，但是在我國蘑菇種類最為豐富的地區——云南，卻稱之為“菌”

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在云南，一旦說到吃菌子，最受人期待的應該就是幻王之王——見手青了吧！其實，云南人將各種受傷能變顏色的牛肝菌都叫見手青，而真正能致幻的只有一種，紅蔥，學名蘭茂牛肝菌Lanmaoaasiatica ，其屬名Lanmaoa是紀念明朝植物學家蘭茂， “牛肝菌”一詞的提出者！

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有中過毒的患者表示，可以看到天花板上有水草浮動，并緩慢地生長似乎要鉆進眼睛里，這時會害怕地閉眼，睜眼以后又看到水草從原來的地方鉆向眼睛。當事人是又害怕又想看。同時，他也能看到一些半透明的小人，說小是因為只有小板凳那么高，成群的在地上溜達，看不起五官也看不清手腳。還有一些人說，可以看到彩云、小人等等各種奇怪的現象；有人說吃完紅蔥出現幻覺思維會變得非常通透，適合搞科研。當然這些也都是大家的一面之詞，除了口述沒有任何方式能夠重現他們所描述的情形。
紅蔥在完全炒熟的狀態下吃是不會引起不良反應的，很多人中毒出現胃腹瀉或是幻覺等癥狀是因為吃了沒有炒熟，或者放冷的紅蔥。但目前只知道紅蔥是這樣，并非所有的蘑菇都是如此。

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除了紅蔥，還有華麗異色牛肝菌、白蔥（玫黃黃肉牛肝菌）等。華麗異色牛肝菌的菌管呈鮮紅色，這也是很多異色牛肝菌屬內物種的特征；白蔥在口感和美味程度上和紅蔥是齊名的，它和紅蔥的區別除了菌蓋的顏色不同，還有菌柄上的格狀網紋。見手青不僅具有柔韌的口感，用干椒爆炒后更能釋放它獨具一格的鮮香。

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武陵山珍專注蘑菇養生25年，中國養生專家畢麥提醒您，每天養生五個一工程，一葷一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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