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疫情|一頓飯，6人感染！吃飯前用開水燙碗筷有用嗎？

11月25日 ， 上海市疫情防控工作新聞發布會通報3例新冠肺炎本土確診病例 ， 同時均有江蘇省蘇州市旅游史 。
突發疫情 ， 牽動著大家的心 ， 細看會發現 ， 這次疫情傳播與在蘇州同一家飯店吃飯有關系 。

疫情|一頓飯，6人感染！吃飯前用開水燙碗筷有用嗎？
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說到在飯店吃飯 ， 很多人在吃飯前的一個暖場必備操作：用熱茶或開水把餐具燙一遍！還認為這樣做能消毒殺菌 ， 就能安心吃飯了……
但這種做法真的有用嗎？開水燙碗 ， 真的能有效殺菌嗎？疫情期間用餐真正需要注意的是什么？一起來看看 。
飯前用開水燙碗
真的就能放心吃了嗎？
事實上 ， 高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：
一個是溫度 ， 另一個是時間 。
一般來說 ， 100℃沸水 ， 持續5分鐘以上 ， 才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物 。
【疫情|一頓飯，6人感染！吃飯前用開水燙碗筷有用嗎？】腸道傳播性疾病的微生物種類很多 ， 常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1~3分鐘 ， 或80℃作用10分鐘才能死亡 。
另外 ， 還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力 。

疫情|一頓飯，6人感染！吃飯前用開水燙碗筷有用嗎？
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溫度越高用時越短 ， 此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶 ， 為了避免燙傷 ， 多在70℃-80℃左右 。
這些水倒在涼的餐具里 ， 溫度還會降至更低 。
另外 ， 不少人燙餐具的時候 ， 快則幾秒 ， 慢則十幾秒 ， 這在作用時間上也是遠遠不夠的 。
所以 ， 吃飯前用開水燙碗 ， 多因作用溫度和作用時間不足 ， 不能保證殺死多數致病性微生物 。
總結一下就是：飯前開水燙碗這種方式 ， 無法確保消毒殺菌 。 （最多就是沖下浮塵 ， 圖個心理安慰）
那聚餐真正需要注意的是什么？
首先 ， 要注意的就是盡量避免聚餐 。 如果要聚餐 ， 比起開水燙碗更應該需要做的是使用公筷公勺、分餐 。
圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的習慣 ， 我們認為通過這樣的方式可以拉近人與人之間的距離 。 但一盤菜 ， 無數筷子夾來夾去 ， 一桌人的唾液會隨著筷子、勺子進入每個人的身體里 ， 容易給各種細菌、病毒造成大量的傳播機會 。
公筷、公勺的使用絕不是精致、生分 ， 而是對自己健康的一種保護 ， 也是對同桌共吃的小伙伴的一份關愛 。
公筷分餐好處多 ， 有些你可能意想不到 ， 一起來看看：
1.使用公筷或分餐可以大大減少各種交叉感染的機會 ， 降低罹患這些疾病的風險 。
2.使用公筷公勺、推行分餐制不僅能利于養成文明飲食習慣 ， 并且有利于預防疾病 。
3.分餐還利于幫助大家養成定量取餐、按需進食的好習慣 ， 有效避免暴飲暴食 ， 從而有效控制由此引起的超重肥胖等 。
4.分餐制對兒童和學生的優點更為明顯 ， 按需配置、定量進食 ， 保證營養平衡和生長發育良好 。
5.分餐制特別是對于幼童或小學生 ， 學習認識食物、熟悉量化膳食 ， 保障營養充足 ， 更有助于良好飲食習慣的養成 。
居家就餐也建議使用公筷 。 無論是在餐飲場所 ， 還是家庭聚餐 ， 每個人多用一次公筷 ， 就減少一次病毒、細菌傳播機會 ， 我們的公共衛生安全也就多一分保障 。
而餐廳可結合實際情況采用適合的分餐方式 ， 例如實行份餐購買服務、聚餐實施服務員分餐制、會議用餐采用自助餐形式、快餐和外賣送餐實行一人一份用餐方式等多種舉措 。 公共餐飲應該積極推動文明餐桌 ， 首先保證餐桌上備有公筷公勺 ， 同時也要積極推動分餐或份餐 。 服務員在餐桌分餐、上菜前分餐都可以 。