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食用豬肝前一定要去毒

豬肝 含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但 豬肝 食前要去毒 。
豬肝 是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，并被它 解毒 、排泄，或經它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出 。肝臟還會產生炎癥，甚至 肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病 。
【食用豬肝前一定要去毒】尚若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌癥、 白血病 與其它疾病 。
古方中醫食療 專業人士介紹：由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可 。
另外，炒 豬肝 不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵 。來源于：網/zhongyishiliao/<%r=1-1000>.html