戚風蛋糕卷的做法 _蛋糕

1、蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。制作好蛋糕面糊。
2、把面糊盡量的抹平。
【戚風蛋糕卷的做法】3、用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
4、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模,并把四周的蛋糕紙趁熱撕開。
5、待蛋糕稍稍冷卻以后，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻后再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下) 。然后等到蛋糕冷卻，在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬。
6、拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來。
7、通過搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來。
8、卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。
9、油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕開油紙，并切片了。