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餃子怎么煮不破皮

生活百科餃子


餃子怎么煮不破皮

文章插圖
1、加鹽：水煮開后，撒點鹽拌勻 ， 再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮 。
2、加食用油：煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了 。不妨在水燒開后放一點食用油，再放餃子 。這樣做有潤滑的作用 ， 餃子就不會粘在一起啦 。
3、加蔥葉：水煮沸后加點蔥葉 ， 再放餃子，原理和加食用油一樣 。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連 。
【餃子怎么煮不破皮】4、加雞蛋：和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質增加 。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁 。