文章插圖
1、用料：小鮑魚15只、土豆中等大小的一個、蔥花、姜片適量、大料(八角)一個、黃豆醬油一大勺、蠔油一小勺、鹽1g、糖一大勺 。
2、鮑魚去殼處理干凈，在平面打花刀 。
3、土豆去皮切長條后用清水洗去表面淀粉，控干 。
4、把土豆先炸一下，不必炸熟 。
5、炸至焦黃備用 。
6、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香 。
7、加入蔥姜 。
8、烹入醬油和蠔油 。
9、加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開后，轉小火燉至六成熟 。
10、加入鮑魚、鹽、糖調味 。繼續燉5～8分鐘 。
【鮑魚燉土豆家常做法】11、大火收汁即可，注意不要收的太干 。

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