文章插圖
1、把雞蛋，鹽，油 ， 水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩 。然后放一旁醒幾分鐘 。
2、開中火 ， 用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動 。如倒下去的面糊不規則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水 。
3、當面糊表面變成金黃色 ， 且搖晃鍋時面糊已經不動了時，就可以翻面煎了 。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁 。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以 。
【懶人版雞蛋餅的做法】4、當面餅兩面都變成金黃色時 ， 盛出面餅，雞蛋餅就做好了 。