買黑米，挑“黑糯米”還是“黑米”？營養差別大，學會可別買錯了 _健康小知識

黑米營養豐富，老少皆宜，自打越來越多人講究養生以后，這糙米、三色米、黑米的地位也是越來越高，各大超市里也是越來越好賣。而大多數人買黑米都是直接挑黑色的買，壓根也沒想過其實黑米也分黑糯米和普通黑米，二者大致上一看都是黑的，但營養和口感差別上卻都很大，所以大家一定別亂買了，下面麟大大就為大家來一一解答。

文章圖片
黑糯米和黑米的區別？
【買黑米，挑“黑糯米”還是“黑米”？營養差別大，學會可別買錯了】1、品種區別。黑米是一種藥食兼用的大米，又分黑粳米和黑秈米，屬于稻米類，而黑糯米又叫紫米、血糯米，是水稻的另一個品種，屬于糯米類，與黑米品種不同；

文章圖片
2、顏色區別。黑米的顏色一般呈黑色或黑褐色，烏黑發亮，有色澤，而黑糯米的顏色呈紫黑色，并非純黑色，二者顏色不同；

文章圖片
3、外形不同。黑米外表烏黑發亮，大小均勻，形狀略微扁形，比普通大米更扁，而黑糯米外形則比較飽滿，顆粒大，比普通大米略大一些，與黑米區別明顯；

文章圖片
4、口感不同。黑米質地堅硬，入口咀嚼微甜，無任何氣味，烹飪后顆粒分明，無粘性，而黑糯米質地較硬脆，入口咀嚼清香，比黑米更甜，但甜而不膩，烹飪后顆粒粘連，粘性較強；

文章圖片
5、營養成分不同。黑米自古以來就有壽米之稱，因此其含有很高的營養價值，黑米富含蛋白質、碳水、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、鋅等營養元素，還同時含有18種氨基酸，營養可謂相當全面，而黑糯米營養成分也很不錯，除了富含蛋白質、脂肪、碳水以外，還含有較多的鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2等，二者營養成分略有不同。

文章圖片
黑糯米和黑米在烹飪方式上有何區別？
二者因為口感不同所以烹飪方式上有較大區別：
1、黑米適合煮飯。因為黑米本身質地堅硬，并且粘性較低，所以直接用來煮飯是再適合不過了，成品黑米口感香甜有嚼勁，比普通米飯更為鮮香好吃，營養豐富；

文章圖片
2、黑糯米適合熬粥。因為黑糯米質地硬脆，粘性較強，直接煮飯容易粘連成坨，食用口感偏軟，無嚼勁，所以黑糯米應該更合適熬粥喝，這樣黑糯米的營養成分可以更加充足的釋放到粥水內，并且因為黑糯米較粘所以熬粥后喝著也順滑潤喉，特別好喝。

文章圖片
黑糯米和黑米誰更有營養？
黑糯米和黑米其實都比較有營養，但是因為二者的營養成分和食用價值都有一定區別，所以大家在選購時也需要按照以下方式進行購買：
1、健身減脂的人，吃黑米更好。因為黑米具有較多的膳食纖維，多吃可以很好地幫助排便排油，所以非常適合健身減脂的人吃，另外黑米屬于糙米，其糖分含量少，吸收速度也慢，所以即使是胖的人吃也是可以的，只要少量多餐可以長久控制不餓；

文章圖片
2、腸胃不好的人，吃黑糯米更好。因為黑糯米本身具有較高的膳食纖維，而膳食纖維吃入過多會嚴重影響消化，對腸胃刺激大，所以不適合這類人吃，而黑糯米則膳食纖維較少，口感軟糯易消化，因此黑糯米則更適合；