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不能生吃的蔬菜有哪些 不能生吃的蔬菜大全

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不能生吃的蔬菜有哪些 不能生吃的蔬菜大全

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1、豆角類蔬菜：很多人都愛吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆類蔬菜，不過這些蔬菜不但不可以生吃，還必須要完全煮熟才可以吃，否則可能會引起中毒 。
2、含草酸的蔬菜：竹筍、茭白、菠菜、莧菜、空心菜、歐芹等蔬菜含有草酸，會與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，從而影響鈣的吸收 。因此 ， 這類蔬菜不但不能生吃 ， 而且吃之前還要先用開水焯水，這樣才可以去除大部分食物草酸 。
3、新鮮的金針菜：也就是黃花菜，雖然很好吃，但新鮮的金針菜中含有很多秋水仙堿，對腸胃刺激很大，使人出現喉嚨干渴、腹痛腹瀉等中毒癥狀，不過只要經過蒸制或曬干就可正常食用 。
4、野生蔬菜：很多人喜歡吃野菜馬齒莧等野菜，這類蔬菜需焯水后才可以食用，這樣更加衛生，也可以防止過敏 。
【不能生吃的蔬菜有哪些 不能生吃的蔬菜大全】5、含硝酸鹽的蔬菜：硝酸鹽是有可能會致癌的物質，不同類型的蔬菜的平均硝酸鹽含量 ， 根類蔬菜、薯類、綠葉蔬菜含有的硝酸鹽比較多，不過經過蒸煮后大約會減少了50%左右 。所以盡量吃煮熟的蔬菜 。