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【烤鴨配料要放蘇打粉嗎】材料：鹵水，鴨部件，鹽，蘇打粉 ， 海鮮醬，砂糖，桂花口急汁 。做法：1、鴨部件洗干凈用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水備用，鹵水煮開備用 。2、把鴨浸在鹵水腌12-24小時 。3、腌好后連鴨帶鹵水重新煮開即可 撈起鴨后鹵水再單獨煮一會兒放涼放入冰箱保存 。4、鴨表面依次涂抹上鹽和蘇打粉腌10分鐘 。5、托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘 把鴨放在烤架上皮朝上 。6、烤箱改220度，上層烤40分鐘后取出 刷上烤出來的鴨油 再放入烤箱烤15-20分鐘即可 。7、取出烤好后的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊 去小半碗烤出來的鴨油燒熱 加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁 ， 適量砂糖（根據自己個人甜度調配)少許水混合煮開后澆在烤鴨上即可 。
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