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【刺猬豆沙包做法圖解】1、白糖用溫水化開，待溫度降到與手溫差不多時，放入酵母，靜止片刻，然后慢慢加入到面粉中，再分次加入清水，和好面團(tuán) ， 發(fā)酵 。
2、發(fā)酵至2倍大，檢測的方法，可以在手指上沾干面粉 ， 戳個洞，不回縮，不塌陷，就說明好了 。
3、排氣，重新揉至原來的大小，然后擉成長條，切成小劑子，并把劑子揉園 。
4、取一劑子，用搟面杖搟成中間厚，四邊薄 ， 放上豆沙餡 。
5、像包包子一樣把它抱起來 ， 把收口捏緊 。
6、反過來 ， 把包子揉成橢圓形，再把一頭揉細(xì)，再捏出扁扁的尖嘴型 。
7、用剪刀在背上剪出刺猬的刺，尖嘴兩邊沾上兩粒黑芝麻做眼睛 。
8、蒸鍋底部刷油，放入饅頭，進(jìn)行二次發(fā)酵 。大約30分鐘
9、開水上鍋，大約蒸15-18分鐘，關(guān)火后在燜兩分鐘，即可開鍋 。

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