文章插圖
1、食材：鴨腸400g，青椒2個，紅椒1個 ， 鹽適量，醋適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量，雞精適量 。
2、鴨腸好吃卻很難洗，先過一過手，一節一節地檢查有小的叉腸要剪掉 ， 不剪掉小叉腸是怎么也洗不干凈的，檢查完加上兩小勺的食鹽，反復搓洗，反復換水洗清水 。
3、鴨腸洗凈后瀝掉水分 ， 再用鋒利的剪刀剪成1-2厘米的小段 。
4、青椒紅椒分別洗干凈，切成細絲 。
5、鍋中倒入適量的菜油，加入姜片和蔥花炒出香味 。
6、調入1勺料酒、1勺老抽、1勺鹽，大火翻炒均勻 。
【做爆炒鴨腸的方法】7、倒入青椒絲和紅椒絲 ， 調入1勺醋、1勺白糖，大火翻炒均勻 ， 再加入少許的雞精翻炒均勻即可出鍋 。