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【新鮮牛肚怎么處理才吃得動】新鮮牛肚要經過腌制處理才吃得動 。牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少 ， 很有嚼頭 。牛為反芻動物 ， 共有四個胃 ， 前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃） ， 最后一個為真胃又稱皺胃 。
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