一家五口吃了隔夜菜，導致食物中毒。天氣逐漸變熱，食品衛生要留意。 _健康小知識

近日，漳州吳先生一家五口人，吃了隔夜的豆腐以及鹵面，結果5人相繼均出現了惡心、發燒、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。
吳先生一家人來到醫院尋求治療，其中，吳先生病情比較嚴重，發生了休克，并且多個器官均造成了損傷。其余家人病情較輕，都在醫院接受對癥治療。

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經醫生詢問及實驗室診斷，發現引起此次食物中毒的原因乃是沙門氏菌感染。
而被感染的食物，可能就是隔夜的豆腐，吳先生平日愛吃豆腐，當天吃的比較多，這也可能是導致他癥狀最為嚴重的原因。

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一、什么是沙門氏菌？
1、沙門氏菌屬于革蘭氏陰性菌，是食物中毒的主要「罪魁禍首」，大約40%-60%的食物中毒就是由沙門氏菌引起的。
2、沙門氏菌一年四季均可發生，夏秋季，也就是天氣炎熱時更為常見。
3、引起沙門氏菌中毒的食物主要為動物性食物，比如禽類、蛋類、奶類等，植物性食物感染比較少見。
4、沙門氏菌中毒的主要表現為胃腸道不適，比如惡心、食欲不佳，隨后出現嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴重者，一日腹瀉可達十余次。

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二、如何預防沙門氏菌中毒？
天氣逐漸變熱，溫度給「沙門氏菌的生存和繁殖」提供了良好的環境，因此，大家平日更要注意食物的衛生安全。
如何在日常生活中預防沙門氏菌中毒呢？其實方法也很簡單、并且有效。
1、充分加熱
沙門氏菌不耐熱，在100℃的溫度下，只要幾分鐘就可以殺死沙門氏菌。
所以大家在平日烹飪時，一定要充分煮沸，保持數分鐘。尤其炎炎夏日，很多朋友貪生食、貪涼食，這就給了沙門氏菌「作亂」的機會。
2、備菜時生熟分離
比如不要用同一把刀切完生肉，又切蔬菜水果。
3、隔夜菜要妥善放置
天氣逐漸炎熱，吃不完的飯菜，一定要分開裝在保鮮盒中，放入冰箱，以免細菌繁殖。

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小邢還是建議大家，平日做菜以家人的飯量去烹飪，盡量不要多做、避免剩菜，這樣不僅更加衛生安全，也更加可口美味。
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